Cad é hidrealáití próitéine plandaí?
Is meascáin de pheptídí agus aimínaigéid iad hidrealáití próitéine planda (PPH) a tháirgtear trí phróitéiní a dhíorthaítear ó phlandaí (soy, cruithneacht, pischineálaigh) a bhriseadh síos trí mhodhanna aigéadacha nó einsímeacha. Úsáidtear go forleathan iad mar fheabhsaitheoirí blasanna blasta i mbianna (anraithí, anlainn) agus mar bhithspreagthaigh sa talmhaíocht chun iontógáil cothaitheach, caoinfhulaingt strus aibitheach, agus fás plandaí a mhéadú.
Gach rud is gá duit a fhios
Cad iad na míbhuntáistí a bhaineann le próitéin hidrolyzed?
I measc na n-iarmhairtí díobhálacha a bhaineann le próitéin hidrolyzed tá imní, asma, siondróm easnamh aird, bloating, braite dóite, siondróm tollán cairpéil, pianta cliabhraigh, dúlagar, buinneach, mearbhall, meadhrán, codlatacht, neamhthorthúlacht, insomnia, agus galair croí (Scopp, 1991).
Cad iad hidrealáití próitéine díorthaithe ó phlandaí?
Tá feiceálacht bainte amach ag hidrealáití próitéine (PHanna) a dhíorthaigh plandaí mar bhithspreagthaigh plandaí mar gheall ar a gcumas chun péacadh, táirgiúlacht agus cáilíocht raon leathan barra gairneoireachta agus agranamaíocha a mhéadú.
Cén fáth nach ndéarfadh diaitéitigh le púdar próitéin?
Scrúdaigh taighdeoirí 134 táirge le haghaidh 130 cineál tocsainí agus fuair siad amach go raibh miotail throma (luaidhe, arsanaic, caidmiam, agus mearcair), défheinól-A (BPA, a úsáidtear chun plaisteach), lotnaidicídí nó ábhair shalaithe eile a bhfuil naisc acu le hailse agus riochtaí sláinte eile i gceist le go leor púdair próitéine.
Cad é an próitéin atá bunaithe ar phlanda is sláintiúla?
9 bPlanda is Fearr-Foinse Próitéine Bunaithe
Tofu. ...
Edamame. ...
Lintilí. Próitéin in aghaidh 1 cupán cócaráilte: 18 gram. ...
sicíní. Próitéin in aghaidh 1 cupán cócaráilte: 15 gram. ...
Croí Cnáib. Próitéin in aghaidh 3 spúnóg bhoird: 10 gram. ...
Bainne Soighe. Próitéin in aghaidh 1 cupán: 8 gram. ...
quinoa. Próitéin in aghaidh 1 cupán cócaráilte: 8 gram. ...
Pistachios. Próitéin in aghaidh an ¼ cupán: 6 gram.
Príomhshonraí:
Modhanna Táirgthe:Is fearr hidrealú einsímeach chun próifílí blas sonracha a tháirgeadh (eg, umami níos airde). Go ginearálta ní bhíonn hidrealú aigéad sainiúil agus táirgeann sé níos mó aimínaigéid saor.
Feidhmchláir i mBia:Úsáidtear é chun blas a fheabhsú i dtáirgí feola, i sneaiceanna, agus réidh-chun-béilí a chócaráil. Feabhsaíonn siad intuaslagthacht próitéine agus luach cothaitheach i milseogra agus i ndeochanna.
Bithspreagthaigh Talmhaíochta:Mar leasacháin, cuireann PPHanna le táirgeacht na mbarr trí mheitibileacht Nítrigine (N) a mhéadú agus trí thacú le fás fréamhacha, rud a ligeann go minic do ghlacadh cothaitheach feabhsaithe i gcoinníollacha ithreach bochta.
Eochair-Einsímí:I measc na n-einsímí coitianta a úsáidtear chun próitéiní plandaí a bhriseadh síos tá Protease AN "Amano" agus glutaminase, go háirithe nuair a bhíonn glútan cruithneachta á phróiseáil le haghaidh ardchion aigéid glútamach.
Feidhmiúlacht:Taobh amuigh de chothú, tá meas orthu as a dtuaslagthacht, a gcobhsaíocht i leibhéil éagsúla pH, agus airíonna cúrála/eiblithe.
Sochair agus Úsáidí:
Díréimiúlacht fheabhsaithe:Cuireann PPHanna bith-infhaighteacht próitéine níos fearr ar fáil i gcomparáid le próitéiní iomlána.
Bithghníomhaíocht:Tá hidrealáití bunaithe ar léagúim, go háirithe, tar éis acmhainneacht a léiriú chun peiptídí bithghníomhacha a bhfuil airíonna frithocsaídeacha acu a tháirgeadh.
Inbhuanaitheacht:Feidhmíonn hidrealú einsímeach mar mhodh "glas", ag tairiscint rogha eile atá níos rialaithe agus atá neamhdhíobhálach don chomhshaol le cóireáil cheimiceach.
Feidhmeanna i nGléasraí
Athchúrsáil Cothaitheach:Úsáideann plandaí hidrealasanna próitéine chun próitéiní millte nó barrachais a bhriseadh síos, rud a fhágann aimínaigéid le haghaidh athúsáide i bpróitéiní nua.
Meicníochtaí Cosanta:Tá baint ag roinnt proteases plandaí le cosaint i gcoinne lotnaidí nó pataiginí. Mar shampla, is féidir le próitéisí próitéiní feithidí luibheacha nó pataiginí a dhíghrádú.
Freagra Strus:Le linn coinníollacha struis cosúil le triomach nó teochtaí foircneacha, cuidíonn hidrealasanna próitéin le láimhdeachas próitéine a bhainistiú chun feidhmeanna ceallacha a choinneáil.
TORTHAÍ ANAILÍSIÚLA
| Mír Tástála | Modh / Tag. | Sonraíocht | Toradh | Conclúid |
|---|---|---|---|---|
| Aitheantas | In{0}}éileamh aitheantais tí / lipéad | Hidrealas Próitéin Plandaí | Comhlíonann | Pas |
| Dealramh | Amharc | Púdar buí éadrom | Comhlíonann | Pas |
| Gníomhaíocht Einsím | I-measúnú gníomhaíochta protease tí | NLT 5,000 U/g | 5,380 U/g | Pas |
| Tuaslagthacht | Tástáil tuaslagthacht uisce | Inscartha / intuaslagtha in uisce | Comhlíonann | Pas |
| pH (réiteach 1%) | méadar pH | 5.5 – 7.5 | 6.6 | Pas |
| Caillteanas ar Thriomú | Modh triomú | Níos lú ná nó cothrom le 8.0% | 4.5% | Pas |
| Comhaireamh Pláta Iomlán | Comhaireamh pláta | Níos lú ná nó cothrom le 10,000 CFU/g | 1.2 × 10³ CFU/g | Pas |
| Giosta & Mold | Comhaireamh pláta | Níos lú ná nó cothrom le 100 CFU/g | < 10 CFU/g | Pas |
| Drólanna | Comhaireamh pláta | Níos lú ná nó cothrom le 30 ACU/g | < 10 CFU/g | Pas |
| E. coli | Tástáil neamhláithreachta | Diúltach / 25 g | Gan Braitheadh | Pas |
| Salmonella | Tástáil neamhláithreachta | Diúltach / 25 g | Gan Braitheadh | Pas |
| Luaidhe (Pb) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 5.0 mg/kg | 0.22 mg / kg | Pas |
| Arsanaic (Mar) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 3.0 mg/kg | 0.14 mg / kg | Pas |
Próiseas Táirgthe
