Cad é Pectinase?
Is grúpa einsímí é peictinase (lena n-áirítear polygalacturonase agus peictin lyase) a chatalaíonn miondealú peictin, polaisiúicríd struchtúrach a fhaightear i gcillbhallaí plandaí. Go tionsclaíoch, úsáidtear é chun súnna torthaí a shoiléiriú, táirgeacht fíona a mhéadú, agus pith a bhaint as citris, a dhíorthaítear go hiondúil ó fhungas mar Aspergillus niger.
Gach rud is gá duit a fhios
Cén úsáid a bhaintear as Pectinase?
Úsáidtear peictinase go príomha chun peictin a mhiondealú in amhábhair atá bunaithe ar phlandaí. I bpróiseáil thionsclaíoch, cuirtear i bhfeidhm go coitianta é maidir le heastóscadh agus soiléiriú sú, próiseáil fíona, agus córais phróiseála bunaithe ar ghléasra roghnaithe ina bhfuil gá le laghdú slaodachta, scaradh níos fearr agus scagachán feabhsaithe.
Cé na tionscail is féidir a úsáid Pectinase?
Úsáidtear pectinase go forleathan i bpróiseáil bia agus dí, go háirithe i súnna torthaí agus glasraí, i ndéanamh fíona, agus i bhfeidhmchláir eile próiseála ábhar. Ag brath ar an gcineál einsím, féadfar í a úsáid freisin i bpróisis nach-bhia ar nós cóireáil a bhaineann le teicstíle nó snáithín.
Conas a bheidh a fhios agam an bhfuil do Pectinase oiriúnach do mo phróiseas?
De ghnáth braitheann roghnú pectinase ar d'amhábhar, raon pH, teocht an phróisis, am cóireála, leibhéal slaodachta, sprioc soiléirithe, agus dearadh próisis anuas. Maidir le tionscadail B2B, is fearr an einsím a mheaitseáil leis an bhfeidhmchlár iarbhír seachas a roghnú de réir uimhir gníomhaíochta amháin.
An bhfuil do Pectinase oiriúnach do shoiléiriú sú?
Tá. Úsáidtear pectinase go coitianta i bpróiseáil sú chun slaodacht a laghdú, scaoileadh sú a fheabhsú, tacú le soiléiriú, agus cabhrú le feidhmíocht scagacháin. D’fhéadfadh próifílí gníomhaíochta einsíme éagsúla agus moltaí dáileoga a bheith ag teastáil ó amhábhair éagsúla.
Príomhshonraí:
Conas a Oibríonn sé:Briseann sé peictin síos i blúirí níos lú, intuaslagtha, ag laghdú slaodacht agus ag softening fíocháin plandaí.
Úsáidí Tionscail:Úsáidtear go príomha i sú, fíon, agus próiseáil bia chun uigeacht a fheabhsú, eastóscadh dath a fheabhsú, agus leachtanna a shoiléiriú.
Coinníollacha is Fearr:Tá pectinase is éifeachtaí i dtimpeallachtaí aigéadacha (pH4.0--5.5) agus oibríonn sé is fearr idir 18∘C agus 40∘C, cé go bhfuil roinnt ullmhóidí cobhsaí suas go dtí 61∘C.
Úsáid:Chun, abair, citris a shoiléiriú, moltar tiúchan 1% de peictinase leachtach a chuirtear leis an sú, a cheadaítear suí ar feadh 30-60 nóiméad.
Stóráil:Is minic go mbíonn sé hygroscópach agus ba chóir é a stóráil i dtimpeallacht fhionnuar (2--8∘C), tirim chun cobhsaíocht a choinneáil.
Feidhm sa Chorp:Ní dhéantar pectinase a shintéisiú ag cealla daonna nó ainmhithe. Mar sin, níl ról dúchasach aige i ndíleá an duine, cé go n-úsáidtear é chun bia a phróiseáil roimh é a ithe.
Fo-iarmhairtí:Cé go n-úsáidtear go forleathan i bpróiseáil bia, ní dhéantar fo-iarmhairtí míochaine sonracha einsímí tiubhaithe a dhoiciméadú go forleathan le haghaidh tomhaltais. Déantar é a tháirgeadh go coitianta ó Aspergillus niger agus meastar go bhfuil sé sábháilte den chuid is mó le haghaidh feidhmeanna tionscail bia.
TORTHAÍ ANAILÍSIÚLA
| Mír Tástála | Modh / Tag. | Sonraíocht | Toradh | Conclúid |
|---|---|---|---|---|
| Aitheantas | In{0}}éileamh aitheantais tí / lipéad | peictinase | Comhlíonann | Pas |
| Dealramh | Amharc | Púdar sreafa saor ó tan chun tan a lasadh | Púdar tan éadrom | Pas |
| Gníomhaíocht Einsím | Endo-measúnacht polygalacturonase / modh soláthraí | NLT 300 Endo-PG/g | 328 Críoch-PG/g | Pas |
| Sainmhíniú ar an Aonad Gníomhaíochta | Aonad-sainithe ag an soláthraí | Tuairiscigh amháin | Tuairiscíodh endo{0}}PG/g | Pas |
| Boladh & Blas | Orgánach | Saor ó bholadh agus blas maslach | Comhlíonann | Pas |
| Tuaslagthacht | Tástáil tuaslagthacht uisce | Intuaslagtha in uisce | Comhlíonann | Pas |
| pH (réiteach 1%) | méadar pH | 3.0 – 5.5 | 3.9 | Pas |
| Caillteanas ar Thriomú | Graviméadrach | Níos lú ná nó cothrom le 8.0% | 4.5% | Pas |
| Luaidhe (Pb) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 5.0 mg/kg | 0.22 mg / kg | Pas |
| Arsanaic (Mar) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 3.0 mg/kg | 0.11 mg / kg | Pas |
| Caidmiam (CD) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 0.5 mg/kg | < 0.05 mg/kg | Pas |
| mearcair (Hg) | ICP{0}}MS / ICP-OES | Níos lú ná nó cothrom le 0.5 mg/kg | < 0.01 mg/kg | Pas |
| Iomlán |
Próiseas Táirgthe
